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Al elegir vegetales para cultivar o plantar en invierno, tenga en cuenta que, aunque puede cosechar algunos vegetales durante los meses más helados, deberá comenzar con dichos cultivos de invierno a fines del verano o principios del otoño en las zonas de rusticidad más bajas del USDA. Eso garantizará que sean lo suficientemente grandes como para sobrevivir en condiciones gélidas en un lugar protegido, como un túnel, un marco frío o un invernadero sin calefacción.
Por lo tanto, en el Norte, será necesario planificar la horticultura de invierno a principios de año. En el sur, libre de heladas, por supuesto, las verduras de invierno pueden requerir poca o ninguna protección.
Verduras para plantar y cultivar en invierno
Casi todas las hortalizas que se cultivan en invierno necesitarán protección en el norte y deben ser plantas tolerantes al frío, incluso si se cultivan en un invernadero. Como advierte la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado: “Las hortalizas de estación cálida… no se pueden cultivar de manera rentable durante el invierno en un invernadero sin colectores de calor solar”.
Si prefiere prescindir por completo de los calentadores en favor de marcos fríos o túneles de cultivo, Eliot Coleman señala en Fine Gardening que “en los gélidos inviernos de la Zona 3, sólo hay cinco cultivos (espinacas, cebolletas, maché, claytonia y zanahorias). que puedas cosechar de forma fiable durante todo el invierno”.
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Zanahoria (Daucus carota subsp. sativus)
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Según Coleman, si se siembran zanahorias a finales del verano en un lugar frío y se cubren con mantillo a finales de otoño, una vez que hayan madurado, se pueden seguir cosechando durante todo el invierno. Alternativamente, puedes proteger los que todavía están en tu jardín con mantillo o un túnel de cultivo y cavarlos siempre que el suelo no esté congelado.
Maché (Valerianella locusta)
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Entre las verduras de invierno más tolerantes al frío, esta es una ensalada verde que forma rosetas y tiene sabor a nuez. El maché, también conocido como canónigo o ensalada de maíz, puede sobrevivir a la mayoría de las temperaturas, excepto a las cálidas (75 grados Fahrenheit o más), que harán que se desmorone. Siembre a principios de otoño en un marco frío o en un túnel de cultivo para obtener mejores resultados. Al plantar hortalizas de invierno, tenga en cuenta que las semillas de ensalada de maíz a menudo no germinarán si el clima se calienta por encima de los 70 grados Fahrenheit.
Ajo (Allium sativum)
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Aunque en realidad no se puede cosechar el ajo en invierno, en ese momento “duerme” durante parte de su ciclo de crecimiento. En los estados del norte, sus dientes deben plantarse lo suficientemente temprano en el otoño para que experimenten al menos un mes de clima fresco antes de que llegue el frío glacial. Eso les permitirá echar raíces antes de prepararse para su larga siesta invernal.
En los climas del sur, puedes optar por plantar los clavos a principios de la primavera, si lo deseas. Sin embargo, los dientes producidos durante esa temporada de crecimiento acortada no serán tan grandes como los cosechados a principios del verano a partir de ajos que pasaron el invierno.
Chirivía (Pastinaca sativa)
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Al igual que la zanahoria a la que es pariente, la chirivía puede permanecer bajo tierra de forma segura durante los meses más fríos para disfrutar de la jardinería invernal. En el norte, plante este cultivo de raíces más pálido en primavera, pero cúbralo con mantillo en otoño y déjelo permanecer en el jardín para cosecharlo cuando lo desee. Como se señala en The New Sunset Western Garden Book de Kathleen Norris Brenzel, «El frío endulza las raíces».
Espinacas (Spinacia oleracea)
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Según Popeye, las espinacas no sólo pueden hacerte fuerte, sino que también son bastante fuertes en sí mismas. Al cultivar vegetales de invierno como espinacas, si planta una cantidad suficiente de esta planta de hoja verde a principios de otoño en un marco frío o en un túnel de cultivo, debería poder cosecharla durante todo el invierno, ya que madura lentamente durante el clima frío y se desarrolla solo después de que aumentan las temperaturas. a finales de primavera o verano.
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Semillas para comenzar en invierno
Puede sembrar fácilmente en invierno verduras tolerantes al frío, como brassicas y verduras para ensalada, al aire libre en recipientes de plástico cerrados o marcos fríos en enero y febrero. Las semillas generalmente esperarán hasta que el clima se caliente a principios de la primavera para germinar. Luego pueden seguir creciendo dentro de contenedores o marcos fríos, protegidos de heladas fuertes, para trasplantarlos a su jardín aproximadamente un mes antes de la última helada.
Dave Whitinger, propietario de Victory Seed Company y director ejecutivo de la Asociación Nacional de Jardinería, recomienda las siguientes verduras (incluida una flor comestible) para la siembra de invierno: brócoli, coles de Bruselas, coles, caléndulas, coliflores, puerros, capuchinas y cebollas.
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Brócoli (Brassica oleracea var. italica)
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El brócoli, una de las hortalizas que se deben plantar en invierno para la germinación de primavera, debe sembrarse entre ¼ y ½ pulgada de profundidad. Estará lista para salir unas 6 semanas después de que brote, siempre que el clima coopere. Coloque las plántulas a una distancia de 1½ a 2 pies en su jardín y sus cabezas deberían madurar en 50 a 100 días.
Repollo (Brassica oleracea var. capitata)
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El repollo también soporta bien el frío. Siembre sus semillas de ¼ a ½ pulgada de profundidad. Seis semanas después de que germine, trasplante las plántulas a su jardín, espaciándolas entre 2 y 2½ pies, dependiendo de la propagación del cultivar. Tenga en cuenta que las coles tempranas pueden madurar en aproximadamente 2 meses, pero las variedades tardías generalmente requieren de 2 a 4 meses para hacerlo.
Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis)
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El cuidado y maduración de la coliflor es similar al del brócoli, estrechamente relacionado. Sin embargo, es posible que sea necesario blanquearlo si no es una variedad que se autoblanquea. Para blanquear y promover la palidez y el sabor característicos, doble las hojas grandes debajo de esa cabeza poco después de que aparezca la cabeza. Llévalos encima y átalos.
Col rizada (Brassica oleracea var. acephala)
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Según se informa, la col rizada, capaz de sobrevivir a temperaturas de hasta 5 grados Fahrenheit (dependiendo de la variedad), hará que su jardín tenga un comienzo saludable con sus hojas suaves o rizadas, ricas en vitaminas. Siembre sus semillas a ½ pulgada de profundidad y, luego, trasplante las plántulas a una distancia de 1 a 3 pies, dependiendo del tamaño final del cultivar que haya elegido.
Lechuga (Lactuca sativa)
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Siembre las semillas de lechuga a poca profundidad, cubriéndolas apenas con tierra. Dado que las plantas maduran rápidamente, a menudo entre 55 y 75 días, se pueden cultivar de principio a fin en un marco frío o debajo de una hilera, si lo prefiere. Sin embargo, también puede trasplantarlas a su jardín, colocando las plantas de hojas sueltas a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas, y las de cabeza a una distancia de 12 pulgadas.