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Strudel de manzana: receta de una delicia de la cocina austriaca

El strudel de manzana Apfelstrudel es un postre típico de la cocina austríaca y alemana. Este consiste en preparar una masa fina, en general se usa una de hojaldre, que es rellena, principalmente, con una compota de manzana, azúcar, pasas de uva y pan rallado. Este plato puede comerse frío o caliente y con esta increíble receta podés prepararlo para acompañar unos ricos mates. 

¿Cómo preparar un strudel de manzana?

Con este paso a paso vas a cocinar un delicioso y tentador strudel de manzana para compartir con la familia o tener algo rico para la merienda. 

Ingredientes

  • 250 gramos o dos tazas de harina
  • 100 ml de agua
  • Un huevo mediano
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de aceite
  • Medio de manzana
  • 80 gramos de pasas de uva
  • 50 ml de ron
  • 100 gramos de nueces
  • 40 gramos de pan rallado
  • 7 cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de azúcar vainillado (es común en postres alemanes)
  • Jugo de un limón
  • 30 gramos de manteca

Preparación 

  1. En primer lugar poner las pasas en un recipiente y macerarlas con ron caliente, las dejamos apartadas en un costado. Lo ideal es hacerlo de un día para el otro. En un bowl colocamos la harina tamizada. Le añadimos el huevo, la sal, aceite y agua templada. Unimos todos los ingredientes. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar entre 15 y 20 minutos.
  2. Mientras tanto comenzamos a preparar el relleno. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas. Ponemos la sartén a fuego alto, añadimos manteca y las manzanas. Por encima le sumamos el jugo de limón. Sumamos el azúcar y dejamos cocinar todo hasta que las manzanas dejen liberar su jugo que procederemos a evaporar, una vez que pase las retiramos del fuego y las colocamos en un recipiente donde se quedarán hasta que se enfríe.
  3. Volvemos con la masa y la amasaremos durante unos siete minutos. La dividimos en dos bollos iguales y las untamos con aceite. Luego las envolvemos en un film y la llevamos a la heladera por otros 30 minutos más.
  4. Volvemos con el relleno, luego de dejarlo reposar en el recipiente hay que sumarle el azúcar vainillado (o esencia de vainilla). Le incorporamos las nueces cortadas, el pan rallado y las pasas de uva. Unimos todo.
  5. Precalentar el horno a 190 grados.
  6. Para estirar la masa podemos hacer lo siguiente: colocar un mantel sobre la superficie donde estamos amasando y la espolvoreamos con harina, esto es para que no se pegue. Usando un rodillo estiramos desde el centro hasta los extremos y luego procedemos a continuar con las manos.
  7. La pincelamos con manteca. Colocamos el relleno en uno de los bordes (cortamos la parte gruesa de estos con un cuchillo) y vamos enrollando hasta cerrar el strudel. Quitar el exceso de masa.
  8. Colocamos los rollos en una placa enmantecada y dejamos cocinar de 30 a 35 minutos, o hasta que estén completamente dorados.
  9. Una vez que esté, los pincelamos con manteca y podemos espolvorear con azúcar impalpable.
  10. Cuando esté frío, cortamos y servimos.

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