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Recetas para los fans del coco: flan, trufas, Pay y más

Todos los amantes del universo dulce saben lo que significa el coco en la repostería. Toda receta que se haga en base a el, o mismo que lo contenga, es un éxito asegurado. Con limón, mantequilla de maní, chocolate o frutilla calza a la perfección, sin mencionar que junto al dulce de leche son el duo dinámico de la repostería. 

Una receta que lleve coco no puede faltar en una mesa dulce. Si bien la básica es la famosa tarta de coco y dulce de leche, hay infinidades de opciones que brinda el coco en la repostería y distintas maneras de consumirlo. Todas ellas, dispuestas en una mesa de té, serán lo primero que los comensales atacarán ¿Algo mejor que una rica taza de cafe y el olor del coco?

Por eso, te mostramos distintas opciones dulces donde podes incorporarlo. Ya sea para una merienda semanal en familia, una juntada con amigos o la mesa dulce del domingo para cerrar la semana con un bello atardecer. Segui estas recetas de “Cocina delirante” y ya tenes un postre, un desayuno dulce y una rica merienda asegurada. 

Pay de coco sin horno

Pay de coco rallado.

Ingredientes

Para la base

  • 25 gramos de coco rallado
  • 100 gramos de galletas trituradas
  • 60 gramos de mantequilla

Para el relleno de coco

  • 400 mililitros de nata congelada
  • 300 mililitros de leche de coco fría
  • 60 gramos de queso crema
  • 4 cucharadas de grenetina
  • 160 gramos de azúcar
  • 50 gramos de coco rallado
  • 1 cucharadita de esencia de coco

Para decorar

  • 100 gramos de chocolate blanco
  • Coco rallado

Preparación

  1. Mezcla las galletas con el coco rallado y vierte la mantequilla. Coloca la masa sobre un molde para pay. Aplasta hasta dejar lo más lisa posible, pero sin presionar mucho. Refrigera por al menos 2 horas.
  2. Hidratá la grenetina en un poco de agua fría.
  3. Agregá a un bowl el azúcar con la nata, el queso, la esencia de coco y el coco rallado y mezcla con movimientos envolventes con una espátula.
  4. Añadí la leche de coco y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Volca el relleno en el molde y refrigera de entre 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
  6. Fundi el chocolate blanco a baño María y cubre la superficie de la tarta. Espolvorea un poco de coco rallado.

Trufas tropicales de piña y coco

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Trufas de coco y piña, ideales para un día primaveral de sol.

Ingredientes

  • 1 paquete de queso crema 
  • 1 lata de piña en almibar 
  • 2 1/2 tazas de coco rallado endulzado 

Preparación

  1. Cuela y tritura la piña. 
  2. Mezcla en un recipiente la piña triturada, el queso crema y 1/3 del coco. Refrigera por media hora. 
  3. Esparce el coco rallado restante en un plato extendido. 
  4. Forma bolitas pequeñas con la mezcla. 
  5. Pásalas por el plato extendido hasta que se cubran por completo de coco. 
  6. Coloca las bolitas en un recipiente y cúbrelo con plástico. Refrigera un par de horas, de preferencia toda la noche. 

Flan de coco sin horno

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Flan de coco sin horno.

Ingredientes

Caramelo

  •  ½ taza de azúcar refinada
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón

Flan

  • 1 taza de leche
  • 387 gramos de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 8 huevos
  • 1 taza de crema de coco
  • ¼ taza de coco rallado
  • Hojas de menta 

Preparación

  1. COLOCA en un sartén todos los ingredientes para el caramelo y déjalo a fuego bajo hasta que tome un color ambar.
  2. VIERTE el caramelo en un molde para pastel o para panqué. Mueve el molde, con cuidado, para que el caramelo cubra todo el fondo.
  3. AGREGA a un vaso de licuadora todos los ingredientes para el flan y licúa hasta que todo quede bien incorporado.
  4. ÑADE la mezcla de la licuadora sobre el caramelo.
  5. CUBRE el molde con papel aluminio, colócalo en una olla grande y profunda, agrega agua hirviendo para cubrir 1/3 del molde.
  6. TAPA la olla y cocina sobre la estufa a fuego medio por aproximadamente una hora.
  7. RETIRA la olla del fuego, saca el molde de la olla, refrigera por cuatro horas.
  8. DESMOLDA el flan sobre un platón, decora con coco rallado y hojas de menta. 

Galletas de avena y coco

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Galletas de avena y coco para la merienda.

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 taza de coco rallado
  • 125 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de jarabe de maple
  • 1 cucharada de agua muy caliente 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

  1. MEZCLA en un bowl la harina con la avena, el azúcar y el coco.
  2. FUNDE la mantequilla y añade el jarabe de maple.
  3. DISUELVE el bicarbonato en el agua y agrega la mantequilla, con la sartén fuera ya del fuego. Forma un pequeño hueco en la mezcla de harina y vierte la mezcla anterior.
  4. AMASA la pasta de las galletas hasta incorporar todos los ingredientes y dejarla homogénea.
  5. FORMA pequeñas bolas con la masa y colócalas sobre una bandeja para hornear engrasada, dejando espacio entre sí.
  6. 6. APLASTA las galletas con las manos y hornea a 160 grados durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se hayan dorado ligeramente. 

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