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Receta fácil de pan turco o bazlama para preparar sin horno

Probablemente en el comienzo de la cuarentena intentaste preparar algún pan o por lo menos miraste alguna que otra receta. Ya fuera que te convertiste en todo un maestro panadero o que te la pasaste planeándolo, lo cierto es que con la vuelta a la “nueva normalidad” los tiempos para cocinar se acortaron.

Por eso, el pan turco sale al rescate. También conocido como Bazlama, lleva apenas cinco minutos de amasado y como yapa no necesitás prender el horno para cocinarlo ya que se hace en una sartén. Es perfecto para acompañar cualquier comida o incluso para partirlo por la mitad y rellenarlo con lo que más te guste.

Consejos para preparar el pan turco

  • Lo ideal es elegir una sartén de fondo grueso para cocinarlo.
  • Para economizar tiempo, si te das “maña”, lo mejor es ir estirando las masas mientras la anterior se va cocinando.
  • Si los querés frizar, omitir el paso del pintado con aceite de oliva y perejil.
    El pan bazlama es ideal para acompañar cualquier comida (Twitter).

Receta de pan turco o Bazlama

Ingredientes

  • 1,5 tazas de agua tibia (300 ml).
  • 1,5 tazas de leche tibia (300 ml).
  • 1 cucharada de levadura seca (10 gramos).
  • 1 cucharada de azúcar granulada (20 gramos).
  • 7 tazas de harina (840 gramos).
  • 1 cucharadita (8 gramos) de sal.
  • Manteca (50 gramos) o aceite de oliva.
  • 2-3 ramitas de perejil.

Preparación

  1. Incorporar en un bowl el agua tibia, la leche, el azúcar y la levadura. Ayudarse con un batidor de alambre y cuando todo esté disuelto, incorporar la harina y la sal. Amasar durante aproximadamente 5 minutos. La masa resultante es suave y elástica.
  2. Taparla y dejarla descansar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pero llevará entre 45 minutos y hora y cuarto.
  3. Una vez que haya levado, acomodarla sobre una superficie enharinada y dividirla en 10 partes.
  4. Bolear cada una de las porciones y dejarlas descansar nuevamente por unos diez minutos.
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    “Bolear” es una técnica para darle forma de bola a la masa del
    pan turco, colocando la mano en forma de “casita” y moviéndola hasta que se torne esférica.

  5. Pasado ese tiempo, estirarlas con un palo de amasar hasta conseguir discos de aproximadamente centímetro y medio de espesor.
  6. Poner una sarte a fuego medio y cuando esté caliente, poner de a uno los discos (o más si la sartén es grande y entran cómodamente). Moverlos para asegurarse de que no se quemen y apenas comience a dorarse darlos vuelta. Inmediatamente comenzará a inflarse. Seguirlo cocinando hasta que esté dorado por ambos lados.
  7. Antes de que se enfríe, pincelarlos con una mezcla de aceite de oliva (o manteca derretida) y perejil picado.

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