Recetas

Las recetas de Elba Rodríguez: cómo hacer escalope en marinera, fideos caseros y buñuelos

Elba Rodríguez se consagró como campeona de la primera edición de MasterChef Argentina en 2014. En aquel entonces, el jurado de las cocinas más famosas del país estaba compuesto por Donato de Santis, Germán Martitegui Christophe Krywonis, los primeros dos se sumaron este año a Master Chef Celebrity Argentina junto a Damián Betular. 

Desde sus redes sociales, Rodríguez comparte cientos de recetas para que sus más de 800 mil seguidores puedan preparar platos “fáciles, ricos y económicos”. Con la pandemia por coronavirus miles de personas descubrieron su potencial como cocineros y se volcaron a lo casero. 

Las recetas de Elba Rodríguez se remotan a sus ancestros, familia y niñez. Con estas tres platos la rompés cualquier día de la semana. 

Escalope en marinera

Ingredientes

  • Un kilo de bola de lomo (o cualquier otro corte para milanesas). 
  • Tres huevos. 
  • 150 gramos de leche o soda. 
  • 200 gramos de harina 000.
  • Tres dientes de ajo.
  • Tres cucharadas de perejil picado. 
  • Condimentos: nuez moscada y pimienta negra, ambas molidas. 
  • Sal
  • Aceite

Preparación

  1. En un bowl mezclar los huevos, la leche o soda, ajo, perejil y los condimentos. Añadir la harina hasta formar una pasta cremosa. Añadir un poco de sal. 
  2. Retirar la grasa y nervios de la carne. Condimentá con un poquito de sal. 
  3. Sumergir la carne en la mezcla hasta que quede cubierta totalmente, si contás con tiempo podés dejarla marinar unas horitas para que sea más tierna. 
  4. Poner a calentar aceite en un sartén y fritar hasta que estén cocidas y doradas. 
  5. Servir con lo que más gustes como un buen puré de papas o mixto, o una ensalada bien cargada. 
Marineras con puré de papas. (Gentileza: Facebook Elba Rodríguez).

Fideos caseros

Ingredientes

  • 500 gramos de harina 0000.
  • Cuatro huevos. 
  • 50 gramos de acelga procesada. 
  • Un chorrito de aceite. 
  • Sal fina, cantidad necesaria. 

Preparación

  1. Mezlcar en un bowl harina y sal. 
  2. Armar un círculo en el centro e incorporar los huevos, el aceite y la acelga (debe estar precocida y sin excedente de líquido). Amasar y formar un bollo homogéneo y tierno. Dejar reposar unos 15 minutos. 
  3. Mientras tanto preparar la mesada o la máquina donde será estirada la masa. Tener harina a mano para espolvorear si es necesario. 
  4. Pasado el tiempo estirar la masa en forma rectángular y lo más fina posible.
  5. Doblar los costados y cortar las cintas del grosor deseado, se recomienda dos centímetros aproximadamente. 
  6. En una olla con abundante agua, colocar hojas de laurel, sal y cuando rompa en hervor poné los fideso y dejalos por cuatro minutos. 
  7. Serví con la salsa que más gustes. 
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Este es el ancho ideal para los fideos. (Gentileza: Elba Rodríguez).

Buñuelos con almíbar de miel para el mate

Ingredientes

  • Dos tazas y media de harina 000.
  • 20 gramos de levadura fresca.
  • Dos cucharadas de azúcar. 
  • Un huevo. 
  • Anís en grano.
  • Una taza de agua tibia. 
  • Una pizca de sal. 

Para el almíbar

  • Un cuarto de taza de azúcar.
  • Un cuarto de taza de miel.
  • Una taza de agua. 
  • Dos rodajas de naranja. 

Preparación

  1. En un bowl poner el agua, la levadura y el azúcar. Integrar todo u dejar reposar unos minutos. 
  2. Luego sumar el anís, el huevo, la harina y sal. Amasar unos minutos formar una masa homogénea. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño. 
  3. Pasado el tiempo, con las manos mojadas agarrar un trozo de masa y hacer movimiento giratorios y formar los buñuelos. Aumentarán de tamaño con la fritura. 
  4. Freír en aceite caliente de ambos lados hasta que queden doradas. 
  5. Para el almíbar: en una olla poner el agua, azúcar, la miel y las naranjas. Dejar en el fuego hasta que esté espeso. 
  6. Bañar los buñuelos el almíbar y listo. Podés acompañarlos con unos ricos mates o con lo que gustes. 
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Los buñuelos de Elba son una delicia para una tarde de mates. (Gentileza: Elba Rodríguez).

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